Palenque GDM

Guardianes del Mezcal: Un Linaje Familiar a Través de Seis Generaciones

Palenque Guardianes del Mezcal en Oaxaca

Guardianes del mezcal es un palenque dedicado a la producción de mezcal artesanal, preservando las tradiciones ancestrales de Santiago Matatlán.

La familia Cortés Hernández, originaria de las tierras de Santiago Matatlán, es una estirpe de Guardianes del Mezcal cuya historia se remonta a 1840. Desde entonces, han sido fieles custodios de la tradición ancestral de la destilación del Mezcal, un legado que ha perdurado a lo largo de seis generaciones.
La estirpe comenzó con Don Miguel Cortés, cuyas manos sabias dieron vida al elixir del Mezcal en las faldas del cerro “Ta Guil Reiñ”. A través de los años, cada generación ha contribuido al enriquecimiento y preservación de esta antigua práctica. Don Francisco Cortés, en los años 40, revivió el arte ancestral en su palenque “Palenk len yiu”, introduciendo técnicas innovadoras que fueron transmitidas a sus hijos y nietos.

Sin embargo, en el nuevo milenio, una crisis amenazó la producción del Mezcal debido al abuso de su nombre por licores apócrifos, lo que llevó al cierre temporal del palenque familiar en 2002. Con determinación y persistencia, en 2012 Don Valentín Cortés y sus hermanos lograron reabrir el palenque “De Cortés”, marcando así el inicio de una nueva era para la familia.

La dedicación de la familia Cortés Hernández va más allá de la producción de Mezcal; es un compromiso con la preservación de la cultura y el respeto por la Madre Tierra. Desde el 2014 en colaboración con la familia Saravia, han expandido su legado con el proyecto “Origen Raiz del Espíritu”, replicando su destilería en Durango y produciendo Mezcales y Sotoles con un enfoque en la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza.

Te invitamos al palenque
guardianes del mezcal

Palenque Guardianes del Mezcal

En 2019, Don Valentín, acompañado de su esposa Doña Irma Hernández, marcó el inicio de un sólido camino, el camino hacia la preservación de su legado. Doña Irma, a su vez heredera de otro ilustre linaje del Mezcal, rememora con orgullo a sus ancestros que, hace dos siglos, destilaban Mezcal en «Guieusiin», lugar que presenció el devenir de generaciones, desde su bisabuelo Don José Hernández hasta su abuelo Don Reinaldo Hernández, hoy en día Don Hermilo Hernández es venerado en el palenque «Gracias a Dios» por los hermanos y la madre de Doña Irma, Doña María Santiago. Así es como, en el paraje «Leen brush», se atestigua el entrelazamiento de dos grandes familias Mezcaleras, forjando el Palenque «Guardianes del Mezcal».
Hoy en día, el Palenque Guardianes del Mezcal es un santuario que honra la tradición ancestral y la sabiduría de antaño. Bajo las manos expertas de Don Valentín en compañia de su esposa Doña Irma y sus hijos Marisol, Geovani y Asis Cortés, la familia continúa compartiendo con el mundo el fruto de su amor por el Mezcal. Son los legítimos custodios de esta esencia sagrada, asegurando que su historia perdure y deleite los paladares por generaciones venideras. Su relato trasciende el tiempo, es una invitación a sumergirse en el milenario arte de los Guardianes del Mezcal, enalteciendo su significado y esencia imperecedera.

Cementerio

En el Palenque Guardianes del Mezcal, hoy no solo destilan la tradición ancestral, sino también la resistencia por preservar un elixir cuya historia podría remontarse a tiempos inmemoriales. Bajo las célebres insignias de Dixeebe y Origen Raiz del Espíritu, la estirpe Cortés despliega su devoción por el Mezcal, compartiendo con el mundo el fruto de su amor. Las reservas especiales, celosamente atesoradas desde los postreros años del siglo pasado y ahora resguardadas en la sagrada cava de «El Cementerio», son reliquias que desvelan la riqueza de un legado imperecedero. Además, en este recinto sagrado, únicamente los fervientes adeptos del Mezcal pueden adquirir los exclusivos micro lotes, gestados ocasionalmente por la mano maestra de Don Valentín, bajo el sello de Guardianes del Mezcal.

Santuario

Te invitamos a sumergirte en el fascinante mundo del Mezcal a través de las historias de la familia Cortés, una destilería familiar con más de un siglo de historia. Déjate llevar por las narraciones que envuelven cada rincón de nuestro palenque, mientras exploras los secretos de la destilación artesanal. Durante tu visita, serás guiado en un apasionante recorrido por el proceso de elaboración del Mezcal, desde la zona de cocción en el horno cónico bajo tierra hasta la destilación en nuestros alambiques de cobre. Conocerás de primera mano los métodos tradicionales que han sido transmitidos de generación en generación por la familia Cortés.
Pero la experiencia no termina ahí. En nuestra cava, te deleitarás con una degustación guiada de una selección especial de Mezcales, cuidadosamente elaborados y envejecidos para ofrecerte una gama de sabores únicos y sorprendentes. Además, tendrás la oportunidad de probar Mezcales exclusivos que solo encontrarás en nuestra barra «El Santuario», mientras disfrutas de una vista panorámica espectacular del pintoresco pueblo de Santiago Matatlán.
No pierdas la oportunidad de vivir esta experiencia inigualable llena de historias, sabores y paisajes impresionantes. ¡Agenda tu visita ahora y déjate llevar por el mágico mundo del Mezcal de los Cortés!

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